コーヒーを淹れる時に守るべき４つの基本
コーヒーを美味しく淹れたい！
美味しいコーヒー、それがあるだけで
休日のティータイムが特別な時間に変わりますよね。
でもお店の味が出ない…
豆はそれなりに高いものを買ったのに…
そんなときに注意するべき点をまとめました。
１．水を選ぶ！
コーヒーの98％は水分と言われています。
そのため、水に味や匂いが付いているとコーヒーの風味に大きく影響します。
また、ミネラルウォーターを使う場合は、軟水を選びましょう。
理由：硬水は水の中のミネラル分が豊富なため、コーヒーの苦味を強めて
ややトゲトゲしい味になってしまいます。
抽出の温度は95度前後が理想です。
沸騰したてのお湯ではなく、1.2分ほど置いたものを使いましょう。
理由：沸騰したてのお湯では、コーヒーの味を抽出し過ぎてしまい、
不要な雑味やエグみまで出してしまいます。
2.分量を決める！
私が推奨するのは、
コーヒーの粉 10g に対して
水 180ml
これは、世界最大手コーヒーチェーンのスターバックスで推奨されているレシピです。
他にも、タリーズ → 豆10gに対してお湯150ml
UCC → 豆10～12gに対してお湯140ml
などのように、会社によって違いがあります。
大切なのは、自分に合った比率を覚え、それを遵守することです。
3.挽き具合を決める！
豆の挽き具合によって、味の出方が変わってきます。
ポイントは抽出器具に合わせること。
抽出時間が短い → 細かくする (ex.エスプレッソ
抽出時間が長い → 荒くする (ex.フレンチプレス
一般的に使われる三角のペーパーフィルターには、
中細挽きが適していると言われています。
4.鮮度を意識する
あまり意識されないことが多いですが、
コーヒーは植物ですので、生鮮食品と同じだと思ってください。
特に一度挽いてしまうと、酸素をどんどん吸収するため
酸化して元の風味が飛んでいってしまいます。
直射日光を避け、密閉した容器or空気を逃がす容器に入れ、
水気の無い冷暗所に保管しましょう。
注意！！
冷蔵庫で保管しちゃだめなの？
→コーヒーは活性炭と同じ役割を果たすため、周りの匂いをどんどん吸収します。
気づいたらキムチの酸っぱい臭いが付いていた…なんてことも。
じゃあ冷凍庫は？
→1ヶ月以上保管する場合はオススメです。
しかし、出し入れが激しい場合はコーヒーに霜が付いてしまい
風味が落ちてしまうため気をつけましょう。
以上の4点を守って淹れることで、あなたのコーヒーは
ぐんと安定した味になるはずです！
自分に合ったものを見つけて、楽しいコーヒーライフを送ってくださいね。
ここまで読んでいただいてありがとうございました。
